Déposez la facture
Une photo ou un PDF. Le fournisseur, la date, les articles et les prix sont lus automatiquement. Seul ce qui est douteux vous est signalé — et c'est vous qui tranchez.
Le coût de vos recettes, à la date que vous voulez.
ARC lit vos factures fournisseurs, en tient une mercuriale datée, valorise vos fiches techniques et vous montre la marge de chaque plat — telle qu'elle est aujourd'hui, telle qu'elle était en mars.
- Facture
- Mercuriale
- Fiche technique
- Coût de revient
- Marge
Mercuriale au 12 mars 2026
| Produit | Fournisseur | Prix | 30 jours |
|---|---|---|---|
| Beurre doux AOP 82 % | Laiterie du Semnoz | 9,80 € / kg | +12 % |
| Épaule de veau | Boucherie Rossi | 18,40 € / kg | +6 % |
| Filet de féra | Pêcherie du Léman | 24,50 € / kg | +3 % |
| Crème entière 35 % | Laiterie du Semnoz | 4,15 € / L | = |
| Pomme de terre agria | Ferme des Glières | 1,05 € / kg | −4 % |
| Farine T55 | Minoterie Dupraz | 0,92 € / kg | +1 % |
| Champignons de Paris | Ferme des Glières | 6,30 € / kg | = |
Le problème
Les prix bougent chaque semaine. La fiche technique date de l'ouverture.
Sans ARC, le coût d'une recette est un tableur qu'on ne met plus à jour, et une marge qu'on croit connaître.
- Le beurre a pris 12 %, le veau 6 %, et le tableur affiche encore les prix de l'ouverture.
- La marge « connue » est celle d'il y a quatorze mois. Personne ne sait plus de quand elle date.
- Le prix de vente, lui, n'a pas bougé. On le découvre à l'inventaire, jamais avant.
Comment ça marche
Quatre temps, et rien à ressaisir.
Tout part de la facture. Le reste — la mercuriale, la fiche technique, la marge — en découle et se met à jour tout seul.
La mercuriale se tient à jour
Chaque produit garde l'historique de ses prix, fournisseur par fournisseur. Ce qui a augmenté se voit : chez qui, depuis quand, de combien.
La fiche technique se valorise
Ingrédients, rendement matière, rendement de préparation : le coût de revient est calculé à partir de la mercuriale, jamais stocké. Il ne peut pas vieillir.
Fiche techniqueBlanquette de veau10 portions · valorisée au 12 mars 2026
| Épaule de veau 1,8 kg | 33,12 € |
| Crème entière 35 % 0,4 L | 1,66 € |
| Beurre doux AOP 120 g | 1,18 € |
| Champignons de Paris 500 g | 3,15 € |
| Carottes, oignons, bouquet garni | 1,42 € |
| Farine T55 60 g | 0,06 € |
Rendement matière 86 %Rendement de préparation 92 %
Coût de revient par portion
4,82 €
La marge apparaît
Par plat, par prestation, à la date que vous demandez. Un plat qui décroche se voit avant la fin du mois, pas après l'inventaire.
Ce qui distingue ARC
Des choix de construction, pas des options à cocher.
Le coût est une fonction de la date
Aucun coût n'est enregistré : il est recalculé à partir des prix en vigueur à la date demandée. « Combien coûtait ce plat en mars ? » a une réponse.
Les prix sont masqués en cuisine, structurellement
Le rôle Cuisine voit les fiches, les quantités et les temps — jamais un montant. Ce n'est pas un réglage : les écrans de production ne reçoivent aucun prix du serveur.
Chaque établissement est cloisonné
Vos données ne se mélangent jamais à celles d'un autre restaurant. Le cloisonnement est garanti par trois mécanismes indépendants, jusque dans la base de données.
L'export reste ouvert, y compris si vous partez
Tout s'exporte à tout moment, en un fichier. Y compris après la fin de l'abonnement : l'établissement passe en lecture seule, l'export reste ouvert.
Pour qui
Pour ceux qui achètent, cuisinent et vendent.
Restaurants
Une carte, des fournisseurs qui changent leurs prix, et la marge de chaque plat à tenir à l'œil sans y passer ses dimanches.
Traiteurs
Des prestations à chiffrer vite et juste : le coût d'un menu pour cent couverts, à la date de l'événement, pas à celle du devis.
Cuisines centrales
Des volumes plus grands et des recettes à étages : une sauce mère entre dans dix plats, et son coût remonte dans chacun d'eux.
ARC est pensé pour les petites structures, et c'est assumé : un établissement, une équipe, quelques dizaines de factures par mois. Ce n'est pas un outil pour une chaîne de cent établissements.
Tarif
Un prix, un plan. Rien à comparer.
Tout est compris : les factures, la mercuriale, les fiches techniques, les marges, les prestations traiteur et l'application mobile. Le prix ne dépend pas du nombre de personnes qui l'utilisent.
- Lecture automatique des factures, sans limite raisonnable.
- Historique complet des prix, dès la première facture.
- Export de toutes vos données, à tout moment.
Un seul plan
49 € par mois et par établissement.
- Comptes utilisateurs illimités.
- Sans engagement, résiliable à tout moment.
- Un mois d'essai offert pour commencer.
La facturation se fait sur facture, à réception. Il n'y a pas de paiement en ligne et aucune carte bancaire ne vous est demandée.
Questions fréquentes
Ce qu'on nous demande avant de commencer.
Comment est-ce qu'on commence ?
Vous nous écrivez depuis la page de contact. Nous vous ouvrons votre établissement, vous recevez vos identifiants, et le mois d'essai démarre ce jour-là. Il n'y a pas d'inscription en libre-service : nous préférons vous parler d'abord.
Que se passe-t-il à la fin du mois d'essai ?
Si vous ne poursuivez pas, l'établissement passe en lecture seule : plus de dépôt ni de modification, mais tout reste consultable et l'export reste ouvert. Rien n'est supprimé sans votre demande.
La lecture des factures est-elle fiable ?
Elle est automatique, et elle est faillible — comme toute lecture. C'est pourquoi ARC suspend chaque ligne dont il doute et vous la soumet, plutôt que de publier un prix incertain. Vous validez ce qui est douteux ; le reste passe sans vous.
Qui voit les prix d'achat ?
Les personnes à qui vous donnez un rôle qui le permet. Le rôle Cuisine ne les voit pas : il accède aux fiches techniques, aux quantités et aux temps, jamais à un montant. Et ce n'est pas un affichage masqué — les prix ne lui sont tout simplement pas envoyés.
Où sont hébergées les données ?
En France, sur un serveur dédié chez OVH. Les quelques sous-traitants techniques sont dans l'Union européenne, et listés dans la politique de confidentialité. Aucune donnée n'est revendue ni croisée entre établissements.
Comment est-ce qu'on part ?
Vous exportez toutes les données de votre établissement en un fichier, depuis l'application, puis vous demandez l'effacement : base et documents déposés sont supprimés sous 30 jours. Aucun préavis, aucune pénalité.
Une question qui n'est pas là ?
Écrivez-nous, nous répondons sous 48 heures ouvrées.
Un mois d'essai offert
Envie de savoir ce que coûtent vraiment vos plats ?
Écrivez-nous. On vous ouvre un établissement, vous déposez vos premières factures, et vous jugez sur pièces pendant un mois.